segunda-feira, 21 de maio de 2018 2 comentários

Gratinado de frango com massa da Eugénia

Foi a minha querida Eugénia que me deu esta ideia para gastar restos de frango assado e massa cozida. Ela costuma fazer com atum e diz que fica uma maravilha então eu resolvi fazer com o frango para experimentar. Eu fiz tal e qual, apenas coloquei mais natas por cima quando levei ao forno para dar o aspecto gratinado.
As fotos foram tiradas com o meu telemóvel por isso a qualidade é péssima e peço desculpa por isso, mas quando voltar a fazer tiro novas fotos, desta vez com a máquina, e coloco aqui! 😊
Apesar disso garanto-vos que ficou uma verdadeira maravilha! 😉



Ingredientes:

Restos de frango assado (eu tinha 3 peitos)
Massa cozida em água e sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de polpa de tomate
Sal e piri piri a gosto
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas, os alhos e o azeite e deixe refogar. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois o frango desfiado e misture bem, deixe cozinhar mais um pouco. Deite a polpa de tomate e tempere de sal e piri piri.
No final envolva um pacote de natas no preparado e coloque num pirex.


Cubra com o outro pacote de natas e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.


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sexta-feira, 18 de maio de 2018 1 comentários

Torcidos folhados de canela

O que a minha pequena adora isto. E o melhor é que se fazem super rápido e são realmente uma maravilha... a pequena até tem razão... 😋
A receita básicamente é esta que já tenho aqui, mas usei apenas uma placa de massa folhada e dei-lhes esta forma.




Bom apetite e bom fim de semana!
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terça-feira, 15 de maio de 2018 1 comentários

Empadas de frango rápidas

Há dias fiz um empadão de frango mas, e apesar de ter utilizado apenas metade de um frango (caseiro), fiquei com muito recheio e acabou por sobrar. Então para o gastar lembrei-me de fazer estas empadas para congelar pois até dá imenso jeito ter para durante a semana. Para além de se terem feito num instante, ficaram uma delicia! 😊



Ingredientes:

Recheio de frango q.b.
2 placas de massa folhada redonda
1 ovo

Modo de preparação:

Estenda a massa e corte círculos grandes (para a base) e pequenos (para a tampa). Use os grandes para forrar forminhas de pastéis de nata. Encha a gosto com o recheio de frango e tape com os círculos de massa mais pequenos.


Pincele com o ovo batido. 


Eu congelei, mas se quiser fazer logo é só levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Para o recheio de frango: Desfiei o frango que cozi em água e sal. Refoguei 1 cebola com 2 dentes de alho, 1 folha de louro e azeite. Depois juntei polpa de tomate a gosto. Juntei o frango, vinho branco e temperei com mais um pouco de sal e pimenta. Juntei salsa picada no final.

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sexta-feira, 11 de maio de 2018 0 comentários

Bolo de bolacha com limão e chocolate branco

A ideia para fazer este bolo surgiu depois de ter provado um semelhante num restaurante aqui da minha zona. Lá disseram-me apenas por alto o que levava, claro que nunca me iriam dar a receita, mas aqui a cabecinha começou logo a magicar e dai até o fazer, foi um saltinho!
O resultado foi maravilhoso (modéstia à parte), um bolinho leve com um delicioso aroma a limão que para mim, e para quem  provou juntamente comigo o do restaurante, ficou muito, mas muito melhor!
Mais um improviso meu que ficou aprovadissimo!! 😊
Então fiz assim:




Ingredientes:

1 embalagem de bolacha Maria (200g)
3 pacotes de natas (600ml)
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 tablete de chocolate branco com sabor a limão 
50 ml de leite
1 limão
500 ml de limonada
10 folhas de gelatina incolor
Raspas de limão para enfeitar (facultativo)

Modo de preparação:

Coloque as folhas de gelatina a amolecer em água.
Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar. 
Num recipiente que possa ir ao microondas coloque o chocolate partido em pedaços e o leite e leve ao microondas 1 minuto. Retire e misture bem até que o chocolate derreta completamente. Adicione à mistura o sumo de 1/2 limão e envolva bem. Deite a mistura lentamente no chantilly mexendo sempre.
Leve as folhas de gelatina ao microondas para que derreta (sem deixar ferver) e deite no creme, misture bem. 
Numa forma de fundo removível coloque uma camada fina de creme, de seguida deite uma camada de bolachas ensopadas na limonada. De seguida coloque mais uma camada um pouco mais grossa de creme e depois novamente bolachas passadas pela limonada, repita o processo até acabar com o creme.


Leve ao frigorífico umas horas para solidificar.
Desenforme para um prato e enfeite com as raspas de limão.




Bom apetite e bom fim de semana!
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segunda-feira, 7 de maio de 2018 1 comentários

Grão com farinheira

Fui retirar esta receita à revista Cozinha Regional nº44, é uma espécie de feijoada muito simplificada mas feita com grão. Adoro este tipo de pratos e então com um arrozinho a acompanhar até me lambi toda!! 😋 
Ficou uma verdadeira maravilha!!



Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
1 farinheira
1 lata pequena de tomate pelado (usei polpa)
1/2 pimento encarnado (usei verde que era o que tinha)
1 batata (não coloquei)
1 caldo de carne (usei 1/2 de galinha que era o que tinha)
400 g de grão cozido e escorrido
2 dl de água quente
Sal e pimenta a gosto
Salsa ou coentros picados

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite e, quando este estiver quente, junte a farinheira e deixe fritar.
Adicione a cebola e os alhos, deixando cozinhar até ficar transparente.
Junte depois o tomate picado e o pimento cortado em cubos sem as pevides e a pele (não retirei a pele do meu). Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Entretanto, descasque a batata, corte-a em cubos pequenos e junte ao tacho (não coloquei).
Adicione depois o caldo de carne, deixe cozinhar mais 5 minutos e, por fim, junte o grão e a água. Misture tudo, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar até a batata ficar cozida e retire a farinheira. De seguida corte-a em pedaços e junte ao prato o grão (eu misturei tudo no tacho).


Polvilhe com salsa ou coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!
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sexta-feira, 4 de maio de 2018 0 comentários

Sachertorte

Fui buscar esta receita ao meu livro Cookery around the world- Austria e fiz para levar a uma festa de aniversário. Como foi feito meio à pressa acabei por não ter tempo de trabalhar na cobertura como deve de ser pelo que não ficou como era suposto, mas acreditem que não foi por causa disso que não ficou bom na mesma! 😊
A foto do interior foi tirada com o telemóvel, daí a qualidade não ser tão boa...
Deixo então a receita:




 

Ingredientes:

Para o bolo:

130 g de chocolate culinário
6 ovos
130 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
100 g de açúcar
130 g de farinha com fermento
4 colheres (sopa) de doce de damasco (usei de mirtilho que era o que tinha)

Para a cobertura:

250 g de chocolate culinário
300 g de açúcar (não coloquei)

Chantilly para acompanhar (não usei)

Modo de preparação:

Derreta os 130 g de chocolate num tacho em banho maria (ou use o microondas).
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre e unte uma forma de 23 cm de diâmetro.
Separe as claras das gemas.
Num recipientes bata a manteiga, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Misture as gemas e o chocolate derretido e misture. Bata as claras com o açúcar mas não deixe ficarem muito firmes. Envolva na mistura de chocolate.
Peneire a farinha para a mistura e envolva.
Deite a mistura na forma, alise o topo e leve ao forno por cerca de 1h (no meu demorou menos tempo). 
Deixe o bolo arrefecer na forma, retire para um prato e, se necessário, corte o topo para que fique liso.
Derreta o doce num tacho e espalhe-o sobre o bolo numa camada fina. Deixe o bolo descansar algumas horas num local fresco, de preferência deixe de um dia para o outro, antes de o cobrir.
Para fazer a cobertura parta o chocolate para dentro de um tacho com o açúcar e 125 ml de água. Deixe ferver mexendo continuamente e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre até que comece a engrossar. Retire do lume.
Com a ajuda de uma colher ou uma espátula de madeira mexa a mistura para a frente e para trás contra os lados da panela até que fique com uma consistência boa para cobrir. Enquanto mexe, vá raspando a mistura que vai ficando nos lados da panela e misture à restante. A cobertura tem de ficar espessa, brilhante e morna. Se ficar demasiado fria ou espessa, volte a aquecer em lume brando ou adicione umas gotas de água.
Deite a cobertura em cima do bolo toda de uma só vez. Com a ajuda de uma espátula espalhe-a uniformemente sobre o topo e a lateral do bolo. Transfira o bolo para um prato de servir e deixe descansar algumas horas.
Enfeite a gosto e sirva as fatias acompanhadas com chantilly.



Nota: Eu na parte da cobertura como não tive tempo simplesmente coloquei o chocolate a derreter com a água no microondas, misturei bem e deitei sobre o  bolo por isso não ficou com aquele aspecto liso e brilhante típico deste bolo.

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terça-feira, 1 de maio de 2018 4 comentários

Caracoletas guisadas com batatas- Dia um... Na cozinha

Chegou mais um Dia um... Na cozinha e desta vez o ingrediente escolhido foi (finalmente) os benditos caracóis! Uns adoram, outros detestam, eu... gosto! Não é algo que coma com muita frequência mas, de vez em quando até me sabe bem!
Há imenso tempo que não comia este prato, era a minha mãe que o costumava fazer quando eu era mais jovem, por isso achei que seria uma excelente oportunidade para o fazer! No fundo é uma feijoada que não leva feijão mas, quem preferir, pode trocar a batata por feijão branco cozido.
Então, lá liguei à minha mãe e lhe pedi a receita e aqui está, uma maravilha! 😊




Ingredientes:

1 kg de caracoletas
1 cebola
3 dentes de alho
1/4 de chouriço ás rodelas
1 cenoura ás rodelas
150 ml de azeite
100 ml de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
4 batatas grandes
Salsa picada a gosto
Sal, Pimenta e Jindungo a gosto

Modo de preparação:

Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto. Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente. 



Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho. 
Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. 



Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. 



De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar. 



Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer. 



Rectifique os temperos e sirva de seguida.






Carreguem na imagem para ver o desfile de receitas




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segunda-feira, 30 de abril de 2018 0 comentários

Gratinado parmentier

Vi esta receita no Chefclub e tive de a fazer. E se parecia deliciosa, acreditem que vale  muito a pena o trabalho que dá, fica uma verdadeira maravilha! Alterei apenas a quantidade de molho, a quantidade de batatas e o tempo de forno que no meu teve de ser mais...
O marido até já pediu para repetir a dose! 😄
Então faz-se assim:



Ingredientes:

5 batatas grandes 
800 g de carne picada mista
1 colher (sopa) de paprika
1 cebola 
500 ml de molho béchamel
100 g de queijo mozzarella ralado
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coza as batatas em água e sal, pele-as e corte-as em rodelas. Forre com algumas o fundo e as laterais de uma forma redonda.
Noutro recipiente misture a carne com a cebola picada, a salsa, a paprika, o sal e a pimenta. Formar almôndegas e colocar na forma por cima das batatas. Colocar as restantes batatas por entre as almôndegas. Regue as almôndegas com o molho béchamel e cubra tudo com o queijo ralado.


Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Sirva de seguida.




Pode ver o video da receita aqui:
https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1999765560048047/

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